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(了解产生信任 理解才会支持 理解信任 可以改变一切的力量)运城市新绛县蒸高粱面馍馍客户采购醒发馍馍单门醒发房 全自动一次醒发150斤面的醒发房 自动加温加湿单门醒发箱 一键操作面食醒发房设计 定制笼屉醒发室专业醒蒸设备厂家发货
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山东鸿盛厨房设备有限公司:是一家专业从事设计、生产、销售、安装、维修各类大型食品蒸房、大型面食醒发房、大型电缆蒸房、小型电加热蒸饭柜、各种食品机械以及厨房设备。提供各种大型面食醒发房和大型电缆蒸房安装工程等,是具丰富经验、规模较强的厨房设备专业公司之一。
单门蒸房、单门醒发房、75#和面机、对辊式圆馒头机、40#蒸汽机完美组合
按行业执行标准定做,双门(单门)全自动醒发房,醒发房材质为5cm防火岩棉板组装而成。
山东鸿盛醒发房定做,馒头醒发房,包子醒发房,大面饼醒发房,智能化醒发房,加湿加温醒发房,醒发面食加湿加温系统安装,异型面食醒发房设计安装厂家
单门醒发房安装两根翅片式加热管,一根1.5kw,保温采用节能碳晶保温片,横流内循环风机安置醒发房内部上方,可以恒定醒房里面的温度,湿度上和下均匀,豪华醒房自带温湿感应器,可自动恒温 加湿报警 定时等全方面控制系统。
【产品介绍】:豪华面食醒发房
【房体材质】:醒发房墙体采用5cm、7.5cm防火岩棉保温板打造。
【箱体样式】可同时醒发2个周转车
【控制系统】:电压表,可恒定温度,可恒定湿度,可定时醒发,定时醒发报警。
【安全系统】:漏电保护器、急停开关
【风循环系统】:内置横流长轴风机,电压220V,功率100w
【散风方式】:上压风可以醒发房里面的温度、湿度上下醒发均匀
大型醒发房采用电加热,自动进水装置加湿,纯手工焊接的不锈钢水箱里面安装加热管,浮球自动进水设备,经济节能型醒发房,该品牌产品醒发功能齐全,产热快捷,超低能耗,更换简便,不漏水;高效快捷、是馒头房,大型食品厂醒发面食不可缺少的设备。
醒发箱是根据面食发酵原理和要求而进行设计的电热产品,它是利用电热管通过温度控制电路加热醒发箱内水箱里面的水,使之产生相对蒸汽加湿度为80~85%、温度35℃~40℃的最适合发酵环境,帮助造型方便,使用安全可靠等优点,是提高面包生产质量必不可少的配套设备。
1、醒发箱的作用
醒发的目的,是使面团重新产气、膨松,以得到制成品所需的体积,并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使整形后的面团进行醒发,重新再产生气体,使面团膨松,得到大小适当的体积。
醒发对馒头质量的影响因素主要为温度、湿度和时间等。
① 温度
对醒发温度范围,一般控制在34-36℃。温度太高,面团内外的温差较大,使面团醒发不均匀,导致馒头成品内部组织不一致,外部组织粗糙,内部发酵不充分。温度太低,则醒发过慢、时间过长,影响生产周期。
② 湿度
醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大,但对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小,面团表面水分蒸发过快,容易发生干裂现象,成品有裂纹;湿度太大,表面出现气泡,蒸制后气泡收缩,留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。
③ 时间
醒发时间是醒发阶段需要控制的第三个重要因素。其长短依照醒发室的温度、湿度及其它有关因素(如产品类型、产品配料等)来确定。
2、注意事项
醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。发酵适度的面团,成品皮质较薄,色泽明亮,内部蜂窝均匀,有白色光质且柔软;发酵不足的面团,成品皮质深,内部蜂窝不匀,膜厚,酒香味淡薄;发酵过度的面团,成品颜色太浅,没有光泽却有皱纹,内部蜂窝不匀并有酸味。因此,掌握发酵程度能保证成品质量。
温馨提醒
在做馒头的时候,如果面团发酵好了,面团里面会有一些气孔,所以需要继续揉搓面团,将里面的气泡挤没,并揉至面团表面光滑。将面团分成自己想要的馒头大小,在蒸馒头之前,最好将馒头丕放在案板上醒面10~15分钟,再上蒸锅。
1、发酵时间
馒头发酵所需要的时间,其实是和温度的高低离不开的。一般温度较高的话,酵母菌的活性比较强,面粉发酵也会比较快一些。在夏天的时候,馒头发酵2~3小时左右就好了,而在气温比较低的冬天的时候,如果将盛有面团的面盆放于温热水上,这样可以促进面团发酵,但也需要5~6小时左右。
2、判断发酵
如果面团变为之前的2倍左右大小,而且用手指在面团中间戳个洞的时候,面团没有回缩或者是塌陷,就说明面团发酵好了。发酵好了的面团,上面会有一些小孔,像蜂窝一样,但是如果这些小孔都比较大的话,则面团有可能发酵的过老,所以一定要掌握好面团发酵的程度。另外,有些发酵好了的面团,闻起来的时候,会有一点酸味的。
单门醒发房、单门36盘蒸房打包装物流发货
中国山东鸿盛厨业集团有限公司是山东省知名的厨房设备制造企业,公司注册资金1000万。企业位于山东滨州,是从事厨房设备科研、设计、制造、安装及售后运营服务于一体的高新技术厨业公司。公司高科技人才集中、技术力量雄厚、工艺先进,设有高素质专业人才组成的新产品研发中心和专业CAD工作室,引进国际先进的数控设备,安装了数条大型生产流水线,采用高质量进口不锈钢板材,主要产品有整套厨房设备、炊事机械、制冷设备食品机械、医疗设备、不锈钢器皿、办公用品七大类400多个品种,产品具有功能齐全、造型美观、坚固耐用等特点。产品价格合理、实用性强,符合环保、卫生、节能要求。适用于各种高中档宾馆、酒店、高中等院校、医院、部队等,并根据客户需求设计制造整体(成套)及配套系列产品。
联系人:张经理
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公司名称:山东鸿盛厨业集团有限公司
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1.您可以自己导航“山东鸿盛厨业集团有限公司”来我们公司,也可开车到章丘刁镇高速出口,我们有司机接送客户
2.您坐火车或飞机到济南后,从济南客运站坐通青岛方向的客车,到章丘刁镇服务区(高速出口),我们有司机接送客户
全国统一馒头蒸房销售热线:18265747999-0543-4280065-QQ;2853277111-欢迎您的光临